咨询热线:

400-8833-090

新闻资讯
当前位置 当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司头条

在选择果酱之前,果汁果酱公司有什么好建议

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-05-24    作者:甘肃睿思特贸易有限公司
  分享到:   
二维码分享
在选择果酱之前,需要确定您想要的水果茶的味道。 这需要综合考虑门店消费者的口味偏好、产品价格,有竞争力的饮品,品牌定位,以及水果是否是季节性的,如春天草莓,初夏樱桃,夏季西瓜等。今天就来看看兰州果汁果酱在选择时的一些注意事项吧。
兰州水果奶茶
1理想的比例
理想的比例,是每 100g 果酱里,果胶占 0.7-1.6g,有机酸 0.2-0.3g (或者 ph 值 2.8-3.5),糖 60-68g 的范围内。(这里的糖度 65%是安全界限,如少于 65%容易滋生酵母菌,但若是家庭冷藏在一周内食用也可以降低糖度。长时间保存则必须 65%以上。)另外,这里的数据都是指成熟的水果。
2不成熟的水果
制作果酱的话,比起熟透的果实,稍微有些不成熟的水果或者刚刚成熟的水果是.好的,因为它们含有更多的果胶和有机酸。
3添加柠檬汁
柠檬汁是做果酱的好帮手,除了增强凝胶作用外,还可以调整酸度和改善果酱风味,另外还可以抗氧化以阻止水果变色。
需要注意的是,过量的酸性会使果胶失效。若水果本来就比较酸的话,可以适当减少柠檬汁的用量。
粗略的比例是:
a. 低酸的水果大概需要一整个柠檬或者 30-40 毫升柠檬汁;
b. 中等酸度的水果只要半个柠檬就足够了;
c. 高酸水果则不需要。
4多种水果混合
将浆果和低果胶含量水果混合熬煮可以达到各项比例平衡,如将覆盆子和草莓一起熬煮做混合果酱也不错。
如果要添加粉末状果胶,那么必须要先和一部分细砂糖混合均匀后再加入,以免单独加入果胶时造成果胶粉凝聚,不易搅散。
5腌渍的重要性
制作果酱的首先一个重要步骤是腌渍,即将水果洗净、切块之后,加入砂糖、拌匀后放置几个小时。
6正确保存方式
装果酱的容器.好用玻璃的,先用开水煮过灭菌后晾干或者放入烤箱烤干。做好的果酱要趁热装入容器,不应过满,距离瓶口 1cm 左右。然后再倒扣约 10 分钟逼出空气灭菌,接着可以正立,以冷水冷却至 37 度后放冰箱冷藏保存既可。当然也可以一直倒扣至常温放冰箱冷藏。