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咖啡机知识讲解之半自动咖啡机的挑选重点

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-01-07    作者:甘肃睿思特贸易有限公司
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半自动咖啡机器,只负责压力萃取冲煮Espresso,若您对于Espresso萃取冲煮、奶泡绵密口感有高规格要求、需要提供多变化的咖啡饮品,也有专门的吧台手来负责制作饮品,则可选择半自动咖啡机。在巿面上,外型亮眼、有水准的半自动咖啡机很多,建议挑选欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型,并且.重要的是—在附近城市有专门的服务厂商,能够负责处理后续的教学(制作咖啡一系列相关饮品的完整教学知识)、维修、保养及各种服务需求。
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若您打算使用半自动咖啡机器,则同时需搭配磨豆机,磨豆机是制作一杯好的 咖啡的重要基础。它是咖啡机不可少的工具,它决定研磨的品质。建议选择原装进口、有品牌知名度、商用机型,优良专业的磨豆机研磨出来的咖啡粉,需细腻且平均、研磨速度不应过慢,若资金许可,选择定量磨豆机,粉量可固定,较容易达到Espresso的优良萃取标准。
传统Espresso的定义是以7~9 克左右的咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过8~9 个大气压力(bar)的高压与摄氏约90~95度的高温,在短短25~ 30秒的时间内,极速萃取出30-45cc的浓缩咖啡液体。
因此机器的质量是否优良,几个挑选重点要考量:锅炉的设计、压力及温度是否可稳定;连续制作咖啡、打热奶泡、出热水等的情形是否可维持标准温度;每小时能否制作200杯以上咖啡;冲煮萃取是否完整;搭配新鲜优良的咖啡豆,冲煮出的Espresso表面是否有咖啡克力玛(Crema);蒸气奶泡管出蒸气的强弱、热水的有无及稳定度。
一般来说,欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型基本上都能达到以上的高规要求,下一步需考量是否要提供衍生变化的饮品,例如风味拿铁、摩卡、可可欧蕾、红茶拿铁、抹茶拿铁,每一种不同饮品,要依据不同的原料来源来调整原料比例,以及要考量贩售地点的消费尖峰时间..可能来客量。