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水果加工制品有哪些?果汁、果酱算什么?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-03-01    作者:甘肃睿思特贸易有限公司
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新鲜的水果蔬菜,是人们日常追求的健康饮食,水果味道酸甜可口,制成的各种产品也深受到人们的喜爱,果品加工的范围很广,其制品种类繁多,那么水果加工制品有哪些呢?兰州果汁果酱批发的小编今天就带大家一起来了解一下吧。
现在的水果制品很多,分类也很多,下面以按其制作方法和相关制品的特点,水果加工制品有以下六大类:
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(1)果品干制类:这个一般在干货店看到的比较多,制作方法是将水果的水分脱掉,制成果干,这样的果品主要有:葡萄干、柿饼、桃干等,葡萄干的名气要响一点,一般来说吐鲁番的葡萄干是其中的佼佼者,喜爱的人比较多;
(2)糖制果品类:顾名思义,这里水果制品主要是用高浓度的糖,经过定的工艺加工处理制成,这种水果制品含糖量就比较高,属于高糖制品,主要的产品有果脯、蜜饯、果泥等,以及用盐、糖等多种配料加工而成的凉果类制品,这种类型主要有话梅、陈皮李等。
(3)果汁类:这个就好理解了,就是我们常见的各种果汁饮料,这个主要是采用压榨或换取果实的汁液,采用现代的工艺,经过密封杀菌或浓缩后再密封杀菌保藏。这种制品的风味和营养都比较接近新鲜果品,是果品加工中能保存成分的制品。根据相应的制作工艺不同,还可以继续进行细分为澄清汁、混浊汁果汁粉和固体饮料等。
(4)果品罐头类:这个就是平常说的水果罐头了,主要是将水果进行加工,装在各种罐头里,抽出空气后进行高温杀菌,这类制品密封性能比好好,不易变质,在冰箱和冷链不多的时代,是保存果品主要的措施,主要产品有黄桃罐头、糖水苹果罐头、糖水梨罐头等。
(5)果酒类:顾名思义,果子与酒的结合,一般是利用自然或人工酵母,让制作好的果汁火果酱进行发酵,产生了酒精和二氧化碳,形成含酒精饮料。如葡萄酒、苹果酒、香槟酒等,还有石榴酒等。
(6)果醋类:这个是果子与醋的结合,比较受年轻女性的喜爱,这个使用醋酸发酵,它的选材比较广泛,差不多所以的水果都可以制成醋,比较常见的有如苹果醋、柿子醋等。